Pépé Ronchon et les lieux où l’on revient
Un regard entre Paris et Chaudes-Aigues Pépé Ronchon ne parle pas des tables comme un touriste parle d’un restaurant. Entre...
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Actualités & Coulisses
La Trattoria del Par se construit progressivement à Chaudes-Aigues, autour du feu, de la pâte et d’une certaine idée de la table.
Carnets de réflexion, chaleur du four, fermentation, territoire, atmosphère, gestes et regards : ces actualités suivent moins une ouverture qu’une installation.
À Chaudes-Aigues, certaines soirées prennent leur temps
Le feu, la chaleur et les lumières du village À Chaudes-Aigues, certaines soirées commencent avant même d’arriver à table. Le...
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Le feu impose son propre rythme
Une cuisson qui change le tempo Dans une trattoria populaire, tout ne repose pas uniquement sur les recettes. Le feu...
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On revient rarement uniquement pour manger
Les tables où l’on reste longtemps Certaines tables ne deviennent pas importantes uniquement à cause de la cuisine. On y...
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Certaines tables s’installent avant même d’ouvrir
Les lieux qui existent avant leur ouverture Certains lieux commencent à vivre avant même leur premier service. Pas à travers...
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Le feu au cœur de la Trattoria del Par
Le feu avant la pizza Avant même les premières pizzas, avant même les habitudes de table, il y a le...
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